이번에 소개해드릴 술은 '화양 양조장'의 '풍정사계 춘'입니다. 충북 청주시 풍정리에 있는 화양 양조장에서 빚은 술인 '풍정 사계’는 ‘단풍나무 우물’이라는 뜻을 가진 ‘풍정’과 ‘사계절’을 뜻하는 ‘사계’를 합친 말이며 춘(약주), 하(과하주), 추(탁주), 동(증류식 소주)의 사계절을 닮은 4가지 술이 있습니다. 그중 이번에 소개해드릴 술은 '2021 우리 술 품평회 대통령상'을 수여받은 도수 15%의 약주 ‘풍정 사계 춘(春)’입니다. (2017년 한미 정상회담 때 트럼프 방한 만찬주로 화제가 된 적이 있죠.) 풍정 사계는 녹두를 이용한 고급 누룩인 '향온곡'을 사용해 밑술(추-탁주)을 만들어 여과 한 청주입니다. 하지만 현재 우리나라 주세법상 일본식 사케를 청주로 정의했기 때문에 우리나라 청주는 ..
