이번에 소개 해드릴 술은 '예산사과와인(주)'의 '추사백 25' 입니다. 충남 예산에는 '사과농원' 안에 와이너리를 만든 '예산사과와인'이라는 양조장이 있습니다. '2019년 우리 술 품평회'에서 '증류주 대상'을 수여받은 '추사백 40' 이 유명한 양조장입니다. 하지만 '추사백 40'은 '가당'(당분을 첨가) 하지 않고 오크통에서 3년 이상 숙성한 증류주 이기 때문에 원료 사용량에 비해 생산량이 적어 가격 부분에서 소비자가 다가가기 쉽지 않은 술이었습니다. 그래서 '예산사과와인' 은 '가당'하여 알코올의 수율을 높이고 '감압증류'를 선택해 3~6개월 정도 스테인리스 탱크에서 숙성시켜 숙성 시간이 비교적 짧은 '추사백 25'을 2021년 초 출시하게 되었습니다. 추사는 '가을 사과'와 '가을 이야기'라는..
